Las dietas se deben adecuar a cada persona, no es lo mejor tomarla por moda, por recomendación del vecino o para despojarte de ese peso extra sin considerar la guía de un profesional de la salud.

La dieta del vinagre de manzana se extendió hace unos años como método para bajar de peso, igual que había sucedido antes con el agua con limón. El vinagre de manzana tiene múltiples beneficios para la piel y también algunos para la salud. No obstante, queda la duda ¿son ciertas todas las bondades para reducir peso?

Esta dieta consiste en tomar unas cucharadas disueltas en agua media hora antes de la comida. Habitualmente se dice que deben mezclarse dos cucharadas del vinagre de manzana en un vaso. A la mezcla se puede añadir un poco de miel de abeja para mejorar el sabor y bicarbonato para neutralizar los ácidos del vinagre.

La idea de que tomar vinagre reduce el peso surgió a partir de un estudio realizado en Japón en el año 2009 . Durante tres meses 175 personas con obesidad siguieron la misma dieta. La mitad de ellos tomaron además una bebida con una o dos cucharadas de vinagre de manzana al día, mientras que el resto tomaron agua. Aquellos que tomaron el vinagre perdieron entre medio y un kilo, mientras que los que bebieron agua no perdieron peso.

Experimentos posteriores -realizados por la profesora estadounidense de nutrición Carol Johnson- han demostrado que beber una solución diluida de vinagre antes de una comida alta en carbohidratos reduce el incremento de glucosa en la sangre que se produce tras tomar alimento. Esto se debería a que el ácido acético del vinagre bloquea las enzimas encargadas de digerir el almidón (carbohidrato de granos y vegetales), previniendo la absorción de la glucosa que éstos contienen. No obstante, no digerir el almidón no tiene por qué conducir a perder peso. Su efecto es muy pequeño y, por tanto, puede ayudar a la pérdida y el control de peso pero no es una solución al sobrepeso. Lo más importante es seguir una buena dieta equilibrada y tomar ejercicio.

Beneficios de tomar vinagre de manzana

• Al regular los niveles de glucosa en sangre, el vinagre reduce el riesgo de diabetes y enfermedades cardiovasculares.
• Al estar elaborado con zumo de fruta fermentada, es también un alimento probiótico que puede contener bacterias beneficiosas para el mantenimiento de la flora intestinal. Además es diurético, lo que permite eliminar los excesos de líquido.
• Aunque en sí mismo es un alimento con ácido, puede reducir la acidez de estómago. Esto se debe a que puede ayudar a reducir el pH de la parte superior del estómago, causando que el esfínter que une el esófago con el estómago se cierre con fuerza. De esta manera, se impide que los flujos estomacales salgan del estómago y entren en el esófago. Esto es así siempre que se contrarreste la acidez del vinagre tomándolo diluido en agua.
• Se dice también que el vinagre de manzana tiene un efecto desintoxicante pero existen opiniones encontradas al respecto. Algunos expertos defienden que no ayuda a eliminar las impurezas del cuerpo y que tampoco se necesita, ya que para ello están los riñones y el hígado.

Contraindicaciones de la dieta del vinagre

• El vinagre de manzana, al igual que ocurre con el limón, es ácido y puede ocasionar algunos daños al organismo. Consumir vinagre con mucha frecuencia con la intención de reducir peso, puede causar más problemas que beneficios.
• Al tomarse sin diluirlo, el ácido acético del vinagre puede causar quemaduras en la boca y el esófago y perjudicar al esmalte dental. Si se inhala inconscientemente puede causar lesiones serias en los pulmones.
• Su consumo puede interferir con algunos medicamentos.
• Si se ha consumido vinagre de manzana y aparecen dolores en la garganta, el estómago o el pecho hay que acudir al médico inmediatamente. Puede que su ácido haya quemado o generado úlceras.

Por esto es necesario documentarse y como siempre se recomienda, cualquier dieta debe ser guiada por un especialista, cada organismo es distinto y lo que para algunos resulta un gran beneficio, para otros puede ser su peor enemigo.

Puedes incluirlo en tu alimentación como aderezo de un zumo natural o un gazpacho, añádelo a las ensaladas o legumbres. En realidad el vinagre de sidra de manzana no es especial con respecto a otros. Todos los vinagres son similares…

El vinagre es un condimento líquido, que se obtiene por una fermentación que transforma al alcohol de un vino o de una solución alcoholizada en ácido acético.

Su distinción es el sabor y la calidad. Cualquier vinagre contiene el ácido acético y, por tanto, puede tener el mismo resultado.